PRODUCT ADVANTAGR 

產品特點

牛肉含有豐富的蛋白質和脂肪，其氨基酸組成接近于人體需要，是各類人群和小兒生長發育所必需的營養物質。能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。一般來說，家庭經濟允許的話。小兒飲食中應該每天都有肉食。各種肉類中，牛肉的營養是最豐富的。下面為我們講解牛肉怎么吃？

牛肉適用人群：牛肉性微溫，各種體質的人群及孩子都可以吃。中醫認為它能補脾胃、強筋骨，對身體瘦弱、貧血的孩子更為適宜。

牛肉營養特點：蛋白質含量高達20%，顏色深紅，證明富含血紅素鐵，是補血的好食品。同時，鋅、硒、錳等微量元素和各種B族維生素含量也比較高。

推薦部位：里脊部位最嫩，適合短時間烹調的菜肴，如炒肉絲、肉片、煮咖喱飯鹵等。肩肉也比較嫩，適合一般燒燉。牛腩適合煲湯，腱子肉則適合長時間煨或者做成醬肉。 

PROCESSING TECHNOLOGY 

加工工藝

折疊工藝流程

原料選擇→清洗→分割修整→浸泡→改刀→鹽水注射→真空腌制→淖水→切條或切片→調味鹵煮→二次調味→烘干→冷卻→無菌包裝→檢驗→成品入庫。

折疊操作要點

1.原料修整：采用衛生檢疫合格的牛肉，修去脂肪肌膜、碎骨等。

2.浸泡：用循環水浸洗牛肉24小時，以除去血水，減少腥味。

3.淖水：在煮制鍋內加入生姜、茴香、水(以浸沒肉塊為準)，加熱煮沸，然后加入肉塊保持微沸狀態，煮至肉中心無血水為止。此過程需要1~1.5小時。

4.冷卻、切(條)片：將肉涼透后順著肉纖維的方向切片或切條。

5.鹵煮：將煮肉的湯用紗布過濾后放入煮制鍋內，按比例加入鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉。加熱煮開后，將肉片放入鍋內，設定煮制鍋溫度為100℃，煮制時間為20分鐘，然后設定煮制鍋溫度為80℃煮30分鐘。出鍋前10分鐘加入味精、黃酒。

6.烘干：將瀝鹵后的肉片或肉條均勻的攤鋪在熱風干機推車的不銹鋼網盤上，烘烤適宜溫度為85--95℃，時間為1小時左右，根據風干量設定好熱風干機的自動排濕量。

7.包裝：包裝前應將包裝袋、操作臺等可能接觸產品的器具徹底消毒，注意避免二次污染。 

PAISUAN PROCESS 

排酸工藝

牛在屠宰以后，細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉風味。排酸即根據牛胴體進入排酸庫的時間，在一定的溫度（24小時內降到0℃—4℃），濕度和風速下，風冷倒掛72小時，將乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后揮發掉，同時將牛肉中的部分蛋白質轉化為氨基酸。排酸不但使肉的纖維結構發生變化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的維生素B12礦物質等營養物質更有利于人體的吸收，口感也更好。 

AFTER-SALES SERVICE 

售后服務

1.公司擁有專業的配送團隊，冷藏車+專業配送人員，直接送貨上門，快捷、安全。

2.驗收產品有質量問題，無條件退換貨。

3.銷售部負責客戶投訴的受理，并定期組織對客戶滿意度進行調查。

4.銷售客服熱線：010-61599356